L'Intense Rosé :
La cuvée épicurienne, rare et raffinée
Cette cuvée monoparcellaire exclusive, élaborée à 100% de Pinot Noir, est un rosé de macération d'une grande finesse.
Fruit d'une macération de 4 jours et d'un vieillissement de 48 mois sur lies, elle révèle une complexité rare.
Une véritable cuvée épicurienne, disponible uniquement sous allocation.
Arômes et saveurs intenses
À l'œil : Une belle robe rose saumonée, brillante, soutenue par une effervescence fine et persistante.
Au nez : Un bouquet complexe et séduisant, avec des notes gourmandes de framboise, fraise et cerise, accompagnés de notes florales et épicées qui apportent de la profondeur.
En bouche : Une attaque franche et vivifiante, soutenue par une acidité rafraîchissante qui équilibre parfaitement la douceur des fruits rouges. La finale est longue et élégante, avec une belle harmonie entre fruité et minéralité.
Vinification et vieillissement
Récoltée en 2019 dans la parcelle Boudier, cette cuvée est un rosé de macération réalisé par un contact prolongé des raisins avec leurs peaux pendant 4 jours.
Ce processus permet de libérer les arômes délicats du Pinot Noir, tout en obtenant une robe rosée élégante.
Après une fermentation malolactique, elle a vieilli 48 mois sur lies et dosée a 4g/L, afin de développer une richesse aromatique et une complexité exceptionnelles.
