Ratafia de Champagne : la tradition
Le Ratafia de Champagne est une spécialité de notre terroir, élaboré à partir de jus de raisin dont la fermentation alcoolique est arrêtée par l'ajout d'alcool (marc de champagne, fine de champagne, eau-de-vie). Ce procédé permet de conserver tous les arômes et le sucre naturel du raisin, offrant un alcool à 18°C qui respecte l'appellation Champagne.
Dégustation
Le Ratafia de Champagne est idéal en apéritif, se mariant parfaitement avec du fromage bleu et du foie gras. En dessert, il s'accorde avec du melon et enrichit de nombreuses recettes de cuisine. En fin de repas, il se savoure aussi comme un digestif agréable.
L’apéritif du vigneron
Traditionnellement servi dans un verre Blida, apprécié pour sa résistance, le Ratafia de Champagne est une boisson très prisée par les vendangeurs, tout autant que le Champagne.
