Grande Réserve : Une cuvée raffinée, structurée & fraiche
Une cuvée d’exception où la puissance du Pinot Noir s’exprime avec finesse et complexité.
Son assemblage unique et son dosage léger de 5 g/L lui confèrent une structure raffinée, idéale aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas.
Arômes et saveurs équilibrés
À l'œil : Robe limpide, d’un or profond aux reflets dorés, animée par une effervescence fine et un cordon persistant.
Au nez : Un bouquet élégant et complexe, mêlant des notes de fruits jaunes, de mangue mûre et une touche gourmande de miel.
En bouche : Une attaque ample et structurée, révélant une belle richesse aromatique. La finale, subtilement boisée, apporte profondeur et longueur en bouche.
Vinification et vieillissement
Élaborée à partir de 100% Pinot Noir, cette cuvée repose sur un assemblage exceptionnel :
40% de solera de 10 ans associé a 10% de solera en foudre et 50% de la récolte 2019 provenant de cuve et amphore.
Mis en bouteille en mars 2020, elle bénéficie d’un vieillissement sur lies de 48 mois, permettant de développer une grande complexité et une texture soyeuse. La fermentation malolactique ajoute une touche de rondeur à cette cuvée exceptionnelle.
