La cuvée Excellence se distingue par un nez complexe, dévoilant des arômes de fruits blancs et jaunes tels que la mirabelle. En bouche, l'attaque est fraîche et vive, marquée par une belle minéralité provenant de l'assemblage du Portlandia et du Kimméridgien, accompagnée de subtiles notes de pomme fraîche et de citron jaune, qui apportent une touche de raffinement et de vivacité.