Blanc de Blancs :
La cuvée vive, fraîche et minérale
Un 100% Chardonnay d’une grande pureté, où la fraîcheur des agrumes zestés rencontre l’exotisme de fruits mûrs, le tout sublimé par une belle tension minérale.
Son dosage équilibré de 7 g/L apporte une rondeur délicate, idéale pour accompagner des fruits de mer ou des mets raffinés.
Arômes et saveurs d'agrumes
À l'œil : Robe limpide d’un jaune pâle aux reflets verts, animée par une effervescence fine et régulière.
Au nez : Un bouquet expressif alliant des notes de fruits exotiques comme la mangue et l’ananas, rehaussé de touches citronnées et de pamplemousse rose.
En bouche : Une attaque franche et vive, marquée par une belle tension. Les zestes d’agrumes, la minéralité tranchante et une subtile salinité prolongent la dégustation avec une belle longueur.
Vinification et vieillissement
Issu à 100% de Chardonnay, cet assemblage unique marie 47,5% de la récolte 2019, 42,5% issu de solera et 10% d'élevage en amphore.
Mis en bouteille en mars 2021, ce Blanc de Blancs a vieilli 36 mois sur lies, développant ainsi une texture soyeuse et une belle profondeur aromatique.
Vinifié en cuve inox et ayant subi une fermentation malolactique, il révèle une expression pure et élégante du Chardonnay.
