Diam's : un cépage rare tout en équilibre
Un champagne unique, composé de 50% Pinot Blanc (cépage rare) et 50% Chardonnay, cette cuvée a été vieillie 108 mois sur lies pour développer une complexité exceptionnelle.
Son dosage léger de 2 g/L en fait un champagne d'une grande élégance, idéal pour sublimer des fruits de mer ou des mets fins et délicats.
Arômes et saveurs rafraîchissantes
À l'œil : Robe jaune clair éclatante, avec une mousse crémeuse et persistante.
Au nez : Un bouquet frais dominé par des arômes de citron confit, de pêche blanche et de fleurs blanches telles que l'aubépine, qui apportent finesse et élégance.
En bouche : Une attaque fraîche et vive, qui se développe en bouche avec des notes délicates de pâtisserie et de miel, offrant une finale riche et parfaitement équilibrée.
Vinification & vieillissement
Récolte : 2014, cette cuvée a été vinifiée en cuve inox, suivie d'une fermentation malolactique pour une meilleure rondeur.
Mise en bouteille en 2015, elle a ensuite vieilli 108 mois sur lies, développant une grande richesse aromatique. Son dosage léger de 2 g/L permet de préserver son équilibre naturel et sa pureté.
